リゾット

ここではチーズリゾット、野菜リゾットなど家庭で簡単に出来るリゾットの作り方を紹介します。

魅惑のチーズリゾット、レシピ

チーズを使ったリゾットには様々な材料を使ったメニューが色々あります。中でもチーズをメインに作るチーズリゾットは、シンプルですがコクがありチーズの味と香りを十分に楽しむことの出来る大人のリゾットといえるかもしれません。粘りの少ないアルボリオなどのイタリア米を使うのがより美味しく作るポイントです。

【材料（2人分）】

米 180g・タマネギ 1/4・オリーブオイル・ブロード（もしくはブイヨンスープ）4カップ・白わいん 40ml・塩・コショウ・パルメザンチーズ（すりおろして） 50g・ニンニク 1/2片

【作り方】

1. 深めのフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れ熱します。香りが出てきたら、みじん切りにしたたまねぎを加えいためます。
2. タマネギがしんなりしたら、米を洗わずに加えて炒めます。米が透明になってきたらわいんをまわしいれてアルこーるが飛ぶようにいためます。
3. 米が完全に浸かるぎりぎりの所までブロードを入れます。ブロードが温まってきたら、残ったブロードを3回に分けていれます。その間何回か鍋の底からヘラでかきまぜます。
4. 15〜20分くらいの間にブロードを全部入れたら、弱火にして煮詰めます。
5. 水分がなくなってきたら塩コショウで味を整え、チーズを加えてフタをします。
6. チーズが溶けてきたら、フタをあけてゆっくりと大きくかきまぜて器に盛って完成です。

野菜のリゾットレシピ

野菜をたっぷり使ったヘルシーなリゾットは、少量でも栄養バランスも良いのが特徴です。食べやすいので食欲がないときなどにもおすすめですよ。チーズを入れず、きのこを加えてバターで仕上げても簡単にアレンジできておいしいですよ。

【材料（2人分）】

米 180g・ミニトマト 10〜15個・ズッキーニ 1/4・タマネギ 1/2・インゲン豆 20g・パセリ・ニンニク 1片・ブロード（ブイヨンスープでも可） 4カップ・オリーブオイル・パルメザンチーズ（すりおろして） 20g

【作り方】

1. 深めの鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを加えて温めます。香りが出てきたら、スライスしたタマネギとイチョウ切りにしたズッキーニを加えていためます。
2. ズッキーニがしんなりしてきたら、米を洗わずに入れて透明になるまで炒めます。
3. ブロードを1 カップ加え、食べやすい大きさに切ったインゲンを加えます。煮立ってきたらまた1 カップずつ加えてかきまぜます。全て加えたら弱火にして煮詰めていきます。
4. 水分がなくなってきたらヘタを取ったトマトを加え、塩・コショウで味を整えます。
5. トマトがしんなりしてきたら、チーズを入れてふたをします。チーズが溶けたら器に盛って、パセリを散らして完成です。

揚げチーズのリゾット・レシピ

チーズをたっぷり使ったリゾットはそのままでも美味しいですが、丸めて揚げるとライスボールのような食感でちょっと違った楽しみ方が出来ます。あまったチーズリゾットを使った簡単で美味しいアレンジ方法です。揚げるほかに平たく固めてフライパンで焼くのもおススメですよ。揚げる前にリゾットの熱をしっかりとっておくのがポイントです。

【材料】

チーズリゾット 100g・小麦粉 少々・卵 1コ・パン粉 少々・トマトソース・パセリ

【作り方】

1. チーズリゾットをしっかり冷まし、打ち粉をした大の上で転がして食べやすい大きさに丸めます。
2. ボールに卵を溶き、丸めたリゾットをサッとくぐらせ表面全体にパン粉をまぶします。付いた卵はしっかり切ってからパン粉をつけるのがポイントです。
3. 160度に温めた油の中にリゾットを入れキツネ色になったら取り出します。
4. 器にトマトソースを入れ、その中に揚げたチーズリゾットを盛り付け、パセリを散らして完成です。トマトソースではなくホワイトソースをつかっても美味しいですよ。