マリネ

マリネは簡単に作れて食欲がないときにもさっぱりと食べられるので、夏ばて予防にもぴったりですよ。

サーモンマリネサラダのレシピ

マリネの中でもサーモンを使ったメニューは人気が高い一品です。刺身用の生しゃけではなく、スモークサーモンを使うと香りも楽しめるオシャレなサーモンマリネになります。野菜をたっぷり使ってサラダ風のマリネにしてみました。

【材料】

スモークサーモン300g・トマト 1コ・きゅうり 1/2本・大葉 2枚・枝豆 50g・セロリ 1/3・カラーピーマン 2コ・ニンニク 1片・小口ねぎ 3本・生姜 少々・オリーブオイル 100cc・レモン汁 少々塩・コショウ・オリーブ 20g

【作り方】

1. トマト、きゅうり、セロリ、ピーマンは、同じくらいの大きさになるように薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、ショウガはすりおろして、薄切りにした野菜と一緒にボールの中に入れます。
2. ボールにオリーブオイル、レモン汁を入れ、全体に良く絡まるように混ぜます。塩、コショウで味を整えたら器に盛ります。
3. 枝豆は塩茹でして鞘から出しておきます。オリーブは薄切りにしておきましょう。
4. 野菜の上にサーモンをならべ、枝豆とオリーブをちらします。細かく刻んだ大葉、小口ネギをかけて完成です。

シーフードのマリネ液レシピ

オリジナルソースを作るときにも相性の良い材料を組み合わせると思った以上に美味しくなります。同じ材料を使ったマリネでも、梅やマヨネーズなどを使ってソースをアレンジすると違う雰囲気のマリネにもなりますよね。マグロやサーモン、かつおなどと相性のよい、おすすめのマリネ液をご紹介します。

【万能マリネ液】

鯛やタコ、エビなどとも相性がよく、色々な材料に使えます。

【材料】

エクストラヴァージンオリーブオイル・レモン汁・あさつき・塩・コショウ

【作り方】

1. 浅葱を刻みます。
2. エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル大さじ3に、レモン汁大さじ1を加えてあわ立て器で混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を整えアサツキをちらして完成です。

【香りの良いマリネ液】

いわしやうなぎなどにも使えるヘルシーなマリネ液です。

【材料】

エクストラヴァージンオイル・バルサミコ酢・ドライパセリ・塩・コショウ

【作り方】

1. エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを大さじ3とバスサミコ酢大さじ1 をボールであわせて、ドライパセリを振ります。
2. 塩コショウで味を整えて完成です。

簡単！ たこのシーフードマリネレシピ

タコのマリネは、子供にも大人にも人気のあるメニューです。きのこなどのシンプルな素材を組み合わせてソースを色々変えてみても楽しめます。タコとイカを組み合わせるのもおすすめですよ。

【材料】

タコ 100g（脚の部分）・エビ 5〜6匹・ニンニク 1片・タマネギ 1/4コ・オリーブオイル 大さじ6・バルサミコ酢 大さじ2・アサツキ 3〜4本・レモンスライス 2枚

【作り方】

1. ニンニクとタマネギを薄切りにします。出来るだけ薄く着るのがポイントですが、上手くできない場合は、スライサーを利用すると上手に出来ます。
2. エビは背わたを取り、タコは食べやすくスライスします。
3. 大き目の鍋にお湯を沸かし、エビとタコを塩茹でします。あまり茹ですぎないように、サッと火が通るくらいを目安にしてください。
4. エビとたこと同じお湯を使って、ニンニクとタマネギをサッと湯通しします。
5. ボールにオリーブオイル、バルサミコ酢を入れマリネ液を作ります。その中に、茹でたたことエビ、タマネギとニンニクを入れて味がしみるように10分程度漬け込みます。
6. アサツキを細かく刻み、レモンスライスを1/8ずつにカットします。
7. 漬け込んだ材料の上にアサツキとレモン、ちぎったローリエを散らして完成です。