パエリヤ

大きなパエリヤ鍋で何十人分もいっぺんに作ることも多く、美味しく作り上げるには体力も必要です。スペインでは、男の料理としてパエリャの味や技術を競い合うコンテストもあるんですよ。

本格的！ シーフード・パエリヤの作り方

エビやイカ、貝類をふんだんに使ったシーフードパエリヤは、レストランでも人気の高いメニューです。パエリヤ鍋がなくてもフライパンや中華なべ、土鍋でも簡単に作ることが出来ます。材料をたっぷり使って、4人分くらいの量をいっぺんに作るのがポイントですよ。

【材料（2人分）】

米 3カップ・ニンニク 1片・いか 1杯・エビ 150g・ムール貝 8個・あさり 適量・サフラン 小さじ2・タマネギ1/2・レッドピーマン 1・コンソメ 1コ・レモン 1・トマト 1・塩・コショウ・オリーブオイル・サケ 1 カップ

【作り方】

1. ムール貝とあさりは水につけて砂を出し、キレイに洗っておきます。エビの背わたとイカのはらわたを出し、いかは食べやすい大きさに切っておきます。
2. ピーマンは細切りにし、タマネギとニンニクはみじん切りにします。
3. フライパンかパエリヤ鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火で温め、香りが出たらピーマン、タマネギ、イカを加えて炒めます。
4. タマネギに火が通ったら、ムール貝、アサリにサケを加えフタをして5 分程度蒸しざく切りにしたトマトを加えて3分ほど蒸らします。
5. コンソメとコメを洗わずに加え、弱火で15分程度煮ます。時々こげつかないようにへらで鍋の底からかきまぜます。
6. コメが透明になってきたら、エビを加えてフタをしてさらに20分煮込みます。
7. 水気がなくなったら、火を止めて全体をかきまぜ、塩とコショウで味を整えます。最後に1/8にカットしたレモンを添えて完成です。

簡単！ホットプレート・パエリヤ・レシピ

シーフードミックスとホットプレートを使えば、誰でも簡単に美味しいパエリヤを作ることのできます。タイ米やブレンド米、オーストラリア米などを使うと、簡単なのに本格的なパエリヤの味を出すことができますよ。

【材料】

インディカ米 3カップ・鶏もも肉 150g・シーフードミックス 150g・タマネギ 1/2・ニンニク 1片・ピーマン 1・トマト1・カレーパウダー 大さじ1・コンソメスープ 2カップ・レモン 1・塩・コショウ・オリーブオイル

【作り方】

1. ホットプレートにオリーブオイルをしき、タマネギとニンニクをみじん切りにして低めの温度で熱します。
2. 食べやすい大きさに切った鶏もも肉、ざく切りにしたピーマンとトマトを加えいためます。
3. 米を洗わずに入れたら、コンソメスープとシーフードミックス、カレーパウダーを加えて5分程度加熱します。この間は中程度の温度にして焦げ付かない用にヘラでかきまぜます。
4. ホットプレートを低めの温度でフタをして15〜20分煮込みます。
5. 水分がなくなったら、火を止めて底から何回かかきまぜます。塩コショウで味を整えたら、1/8カットのレモンを添えて完成です。