イタリア料理レシピカルパッチョ ドリア ニョッキ パエリア パニーニ ピザ フォカッチャ マスカルポーネ マリネ モッツァレラ リゾット |
カルパッチョ「イタリア料理の牛さし」とも言われるカルパッチョは、もともと生の牛肉を使った料理です。最近はイタリアでも、真鯛やマグロなど魚介類を使ったカルパッチョも人気がありますが、日本の刺身を使った典型的なアレンジ料理です。ここでは基本的なカルパッチョや、人気の素材を使ったアレンジカルパッチョのレシピとそれに合わせたマヨネーズを使ったオリジナルソースをご紹介します。どれも簡単に短時間で作れるカルパッチョですよ。 ドリアトロトロっとしたチーズやソースの下に隠れている沢山の具やご飯をフーフーしながら食べる。ご飯の入ったあつあつのドリアは、お腹も心も満足するメニューですよね。手間がかかると思われがちなドリアですが、意外と短時間で作ることが出来ます。コツをつかめば、ちょっと変わったアレンジドリアや残り物を利用したお手軽ドリアなども簡単に作れるんですよ。 ニョッキ独特の食感がおいしいニョッキは、イタリアの一般的な家庭で食べられているメニューです。シンプルなのに、その食感やソースとの相性の良さにはまってしまった人も多いのではないでしょうか。小麦粉と茹でたじゃがいもやセモリナ粉を混ぜて作るニョッキは、作り方も簡単でソースや混ぜ合わせる材料を色々かえることでアレンジも簡単です。 パエリヤパエリヤはスペインの郷土料理として人気のお米を使った料理です。日本で知られているものには、肉や野菜を使った「山のパエリヤ」と魚介類を使った人気の「海のパエリヤ」などがありますが、スペインでは各家庭によって味や作り方のコツなどが違います。大きなパエリヤ鍋で何十人分もいっぺんに作ることも多く、美味しく作り上げるには体力も必要です。スペインでは、男の料理としてパエリャの味や技術を競い合うコンテストもあるんですよ。 パニーニ色々な具をはさんで焼き上げるパニーニ・サンドには、あっさりとした「パニーノ」というイタリアのパンが使われます。最近では、”フォカッチャ”や”ピタ・パン”を使ったフォカッチャも多く、色々なパンを使って簡単にパニーニを作れる「パニーニメーカー」も家庭用に販売されています。簡単で本格的な生地の作り方から、カフェやレストランに負けないくらい、おしゃれで美味しいパニーニのおススメレシピを紹介します。 ピザ日本でも一般的に食べられているピザですが、私たちの周りには色々な種類のピザがあります。宅配ピザなどでは、厚めの生地が特徴のアメリカン・ピザやカリカリっとしたクリスピーピザがあります。イタリアンレストランなどでは、窯焼きピッツァや厳しい規定にのっとった製法で作られているマルゲリータなどのナポリピザもあります。みなさんはどんなピザが好きですか？ 自分の好きなタイプや具を乗せた手作りピザを持ち寄ってわいわいパーティーなんかも楽しいですよね。 フォカッチャオリーブオイルの風味と香りが楽しめる、穴の開いた丸くてひたべったいイタリアのパンです。外側は香ばしく中がふわっとしているのが特徴です。生地の中にハーブやスパイスを練りこめば、そのまま食べてもサンドイッチにしてもおいしくておしゃれなアレンジフォカッチャになります。イタリアでは窯で焼き上げるのですが、炊飯器やホットプレート、フライパンなどでも簡単に作ることが出来ますよ。 マスカルポーネ程よいコクとほのかな甘みを持つマスカルポーネは、ティラミスやチーズケーキなどのデザートによく使われています。そのまま食べても美味しいので、トマトやハーブのサラダにドレッシングとして使ったり、コンポートやフレッシュフルーツに添えて食べるのもおすすめです。お菓子のレシピに登場することが多いのですが、パスタソースに使うと爽やかでコクのある独特の風味を出すことが出来ます。 マリネイタリア料理のアンティパスト（前菜）としても人気のあるマリネは、オリーブオイルとビネガーを使ったヘルシーな料理です。肉や魚介類を食べやすくマリネ液に漬け込むことで素材の味を楽しむことができます。簡単に作れて食欲がないときにもさっぱりと食べられるので、夏ばて予防にもぴったりですよ。 モッツァレラ真っ白でクセのないモッツァレラチーズは、サラダや前菜はもちろん、パンやご飯、パスタ、メインディッシュと色々な料理に使われます。水牛の乳から作られるチーズで、モチモチとした食感が特徴です。日本でも人気の高いチーズで、和食と組み合わせて使われることもあります。 リゾットパスタの変わりにコメを使ったイタリア料理で、和食の素材を使ってアレンジもしやすいメニューです。米を使った料理ですが、イタリアで使われ手入る米と日本の一般的な米では特徴が異なるため、調理方法も違ってきます。おすすめのリゾットレシピと一緒に、美味しく作る簡単なコツやポイントをご紹介します。 |